Пластиковая тара для меда – аргументы за и против

Изделия из пластика прочно вошли в нашу жизнь. Пищевые контейнеры, ведра, водопроводные трубы, бутылочки для кормления детей, кухонные приборы – всё в наши дни изготавливается из пищевого пластика.

Не обошли своим вниманием производители и пчеловодческий промысел. Куботейнеры, фляги из пластика и даже 12-литровые ведра с плотно прилегающими крышками широко используются пчеловодами.

Можно ли хранить мед в пластиковой таре, если идет речь не только о транспортировке, но и длительном сбережении пчелопродукта?

Мнение пчеловодов

Отношение к пластику (пищевой пластмассе) у пчеловодов неоднозначное. То, что удобно в использовании, не всегда безопасно или не всегда сохраняет своё качество долгие годы. Что и наблюдается в случае с пищевым пластиком.

Транспортировать в тех же куботейнерах очень удобно. Еще удобнее переносить мед в хранилище или в транспортное средство, разлитым в небольшие пластиковые фляги или ведерки. Это заметно облегчает работу пчеловодам.

Но при этом пластик имеет ряд недостатков. Он:

• достаточно хрупкий (может повредиться при неаккуратной транспортировке и даже вследствие интереса со стороны грызунов);
• боится прямых солнечных лучей (уже через два-три года материал при неправильных условиях хранения начинает крошиться);
• боится разморозки/заморозки (не подходит для хранения в холодильнике, в доступном морозному воздуху помещении);
• стоит достаточно дорого, если идет речь именно о сертифицированных изделиях из пищевого материала;
• требует частой замены по причине выделения фенольных групп, образующихся в процессе старения материала.

Да, новые куботейнеры или фляги, ведра соответствуют всем техническим требованиям. Но что с ними произойдет за три-четыре года эксплуатации?

К слову некоторые пасечники перестраховываются – выстилают емкости большими пакетами из пищевого полиэтилена, используемого для засаливания рыбы в промышленных масштабах. Надеясь хотя бы таким способом защитить мед от прямого контакта с пластиковыми поверхностями.

Из практики

В нашей пчеловодческой практике случалось, что пластиковая крышка, которой был закупорен мед в стеклянной банке «для нужд семьи», изменила свой цвет – стала отдавать желтизной.

Продукт касался крышки, и хранился в кладовой около двух лет.

Учитывая, что мед содержит органические кислоты можно предположить – он вступил в реакцию с крышкой, а содержимое банки нельзя больше употреблять в пищу.

Что говорит справочная литература

Справочники по пчеловодству называют пластик безопасной тарой.

Например, его упоминает в своей книге Е. Тарасов, перечисляя доступную для пчеловода и безопасную для потребителя тару: «Емкости из искусственных полимерных материалов, предназначенные для пищевых целей».

Такая тара должна быть идеально чистой, не выделять посторонние запахи, герметично закупориваться. Допускается использовать прокладки-уплотнители из резины.

Как подготовить емкость к использованию

Использованную емкость необходимо тщательно отмыть теплой водой с хозяйственным мылом. Ополоснуть чистой водой несколько раз. Вытереть насухо и дополнительно просушить, избегая прямых солнечных лучей.

Также можно использовать для мытья теплую воду с уксусом, который хорошо удаляет посторонние запахи. Правда после его применения тару необходимо полоскать тщательнее и проветривать дольше.

Европейские стандарты

При всем недоверии к пластику нельзя забывать и о том, что в страны Европейского союза медопродукт транспортируют чаще всего именно в таре из такого материала.

Учитывая строгое отношение европейцев к качеству меда, этот факт говорит о безопасности пластика.

Если транспортировка разрешена европейскими стандартами, значит подозрений в ЕС материал не вызывает и считается экологически чистым.

Знак качества

По каким признакам можно определить принадлежность пластика к пищевой категории?

На днище должен быть специальный знак:

• бокал с вилкой в квадрате;
• маркировка ПП или PP, либо цифра пять в треугольнике из трех стрелочек.

Маркировка указывает, что емкость изготовлена из полипропилена. Этот материал устойчив к агрессивному содержимому емкости – воздействию меда, алкоголя, кислых продуктов, горячей воды. Его же используют для производства современных водопроводных труб.

Условия хранения

Разлив мед по пластиковым флягам или куботейнерам, не стоит забывать о правильных условиях хранения.

Это:

• достаточно низкая температура воздуха – оптимальные показатели от +5 до +10 градусов по Цельсию;
• нормальная влажность в помещении – не выше 60 процентов;
• герметичная крышка для сохранения от посторонних запахов и мусора, влаги;
• защита от солнца – в кладовой или другой комнате для хранения должно быть темно.

Допустимые сроки хранения в домашних условиях до двух лет. Но, чтобы перестраховаться и не беспокоиться о вреде пластике, не стоит хранить медопродукт дольше года.

Читать больше:

Сколько и в каких условиях хранится мед

Подходит ли для хранения меда алюминиевая фляга?

Хранение меда в холодильнике – есть ли в этом смысл?

В заключение

Помните, что при хранении дольше года при комнатной температуре теряются целебные свойства и изменяется химический состав!

Основные минусы длительного хранения при повышенных температурах (до +23 и выше):

• утрата противомикробных свойств, обусловленная ослаблением биологической активности;
• снижение на 5-10% количества глюкозы и фруктозы;
• снижение на 10-20% количества витаминов группы В и аскорбиновой кислоты;
• увеличение содержания сахарозы и кислот;
• падение вдвое диастазного числа;
• образование оксиметилфурфурола.