Качественный творог, не содержащий пальмового масла, так же полезен для организма, как и натуральный пчелиный мед. Идея совмещать эти продукты в одном блюде не нова. Диетологи полагают, что это полезно для худеющих. Однако вопрос, можно ли есть творог с медом гораздо шире, и затрагивает не только диетологию.
Содержание статьи
Что представляет собой творог
Этот кисломолочный продукт получают в процессе сквашивания чаще всего коровьего молока и отделения жидкости — сыворотки. Он популярен в Европе, исключая ее южные регионы, а также частично в Японии, Северной Америке, Великобритании.
Классифицируется по жирности (ее процент обычно указывается при реализации в магазинах). Может быть обезжиренным, содержащим мало жира, классическим и жирным.
По химическому составу натуральная творожная масса – это преимущественно белки и жиры. Также в ней содержится много макро- и микроэлементов, витаминов. Продукт богатый источник кальция, калия, фосфора, цинка, натрия, магния, железа.
В детском питании и питании беременных, кормящих грудью женщин, ценится именно за избыток кальция и присутствие полноценного белка.
Что представляет собой натуральный мед
Качественный медопродукт – это совокупность простых сахаров в виде фруктозы и глюкозы, а также воды, небольшой дозы цветочной пыльцы.
Попав в пищеварительную систему, он быстро всасывается в кровь благодаря простым сахарам, не требующим дополнительной обработки ферментами.
Содержание микроэлементов – до 200 наименований. Витаминов заметно меньше. В достаточном количестве присутствует фолиевая, аскорбиновая, пантотеновая кислота, витамины группы В, каротин. Причем каротина в шестьдесят раз больше, чем в говядине.
Читать:
Калорийность и скорость усваивания
По калорийности лидирует мед. В ста граммах пчелопродукта в среднем от 300 до 350 килокалорий (показатели варьируются в зависимости от сорта и, соответственно, пропорций между глюкозой, фруктозой).
Читать:
100 грамм творожной массы в обезжиренном состоянии содержит 71 килокалорию. При 18-процентой жирности – это 240 килокалорий.
Жирный творог, купленный у деревенских бабушек, максимально натуральный. Его едят в меньших количествах, чем обезжиренную массу, но пользы для здоровья получают больше.
Оба продукта усваиваются достаточно быстро.
Медопродукт всасывается в кровь примерно за 15-20 минут. Поэтому его не стоит смешивать с орехами, пророщенными злаками (усваиваются около двух часов).
Точное время усваивания творога неизвестно, но биологи утверждают – денатурация молочных белков способствует скорейшему их расщеплению пищевыми ферментами. При переваривании желудок выделяет меньше соляной кислоты, ферментов, сока, чем при употреблении цельного или сквашенного молока.
Одна из самых спорных тем, можно ли в творог добавлять мед?
Есть мнение, что присутствие быстрых углеводов препятствует качественному усваиванию молочных белков (не все аминокислоты поступают в кровь). Времени на усваивание блюда уходит больше, чем при раздельном употреблении продуктов. А пользы будет меньше из-за образования шлаков.
Тем не менее, подобные блюда по-прежнему популярны и считаются очень полезными для человеческого организма в любом возрасте.
Кто может есть
Творожно-медовые смеси вводят в меню:
- спортсменов и лиц, испытывающих большие физические или умственные нагрузки;
- беременных женщин, так как кальций и белок крайне важен для растущего плода;
- кормящих грудью женщин, теряющих с молоком много микроэлементов;
- детей, как богатый источник белков, калия, кальция;
- людей, испытывающих проблемы с лишним весом (оба продукта обладают липотропными свойствами, то есть, заметно ускоряют и улучшают жировой обмен).
Ожидаемая польза
К полезным свойствам медово-творожных блюд относят:
- насыщение организма важными для него витаминами, макро- и микроэлементами;
- повышение уровня гемоглобина в крови;
- укрепление костной ткани и хрящей в любом возрасте (особенно полезно при активном росте);
- мягкое мочегонное воздействие и как следствие избавление от отеков;
- нормализацию жирового обмена;
- помощь в функционировании сердечно-сосудистой системы при атеросклерозе, гипертонии, болезнях сердца;
- нормализацию работы желудочно-кишечного тракта, печени.
Противопоказания
Основное противопоказание – способность медопродукта вызывать аллергическую реакцию.
Его нельзя вводить в рацион:
- при пищевой непереносимости;
- сахарном диабете (запрещено без разрешения врача);
- кожных болезнях, сопровождающихся задержкой углеводов в эпидермисе.
Читать:
Как приготовить
Самое простое блюдо, считающееся классикой здорового питания, — это взять на завтрак или ужин:
- от 100 до 150-180 грамм нежирного творога;
- одну-две чайных ложечки медопродукта в жидком состоянии.
Добавлять к полученной смеси по утрам орехи, вяленые фрукты, ягоды не стоит, так как они не сочетаются по скорости усваивания.
А вот по вечерам блюду можно придать пикантный вкус щепоткой корицы, обладающей жиросжигающими свойствами.
Запекать или не запекать?
Часто советуют запекать яблоки, наполненные в сердцевине смесью из медопродукта и творога.
На наш взгляд делать этого тоже не стоит. Ведь любая тепловая обработка снижает целебные свойства меда. Нагревание выше 40 градусов по Цельсию разрушает растительные антибиотики, понижает ферментативную активность пчелопродукта, теряются витамины, изменяется состав сахаров.
Если мы хотим получить на выходе обычное лакомство, можно запекать. Но если идет речь именно о здоровом питании, и пользе для организма, такого способа приготовления необходимо избегать.
Помните! Мед и творог максимально полезны только в сыром виде.
Балуем детишек с пользой
Для подрастающего поколения есть вкусные «сырые» рецепты, исключающие запекание и потерю медопродуктом полезных свойств.
Помните! Детям пчелопродукт дают с особой осторожностью. Начинают его вводить в рацион буквально на кончике чайной ложки.
Домашний йогурт
Берется:
- 200-250 грамм среднего по жирности творожка;
- пол-литра кефира или ряженки;
- два средних банана;
- чайная ложечка медопродукта (можно заменить вареньем, если есть аллергия на пчелопродукты).
Все компоненты сбивают в блендере до получения однородной массы.
Домашний творожок
Берется:
- 200 грамм не очень жирного творога;
- четыре столовых ложки сметаны;
- одна-две чайных ложечки медопродукта.
Все компоненты взбиваются миксером до получения однородной массы.
Такую же творожную массу обычно продают в магазинах, но гарантировать ее качество никто не может. А при домашнем приготовлении можно контролировать как жирность блюда для ребенка, так и его пропорции, сладость.
Таким образом, творожно-медовые блюда очень просто скорректировать под свои потребности. При похудении отдается предпочтение обезжиренному творогу. Интенсивные тренировки, физические, умственные нагрузки требуют употребления более калорийных блюд. В детском возрасте к смеси будет нелишним добавить банан, кефир, сметану.
Противопоказаний у подобных блюд минимум, а пользы много.
Автор: Марина Волкова - руководитель проекта vseopaseke.ru
Поделиться ссылкой на статью в социальных сетях:
